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Abbinamento cibo e vino

Spumante Metodo Classico Riserva Torre degli Alberi
Torre degli Alberi: Azienda Agricola Dal Verme
Lo Spumante Riserva Torre degli alberi è un Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese. Prodotto con uve di Pinot Nero, viene fatto affinare sui lieviti per 60 mesi. Uno spumante elegante, con una buona struttura.
22,50€
Disponibile
CARATTERISTICHE
Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Vitigni: Pinot Nero 100%
Regione: Lombardia (Italia)
Gradazione alcolica: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: Fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili per 3 mesi
Dosaggio: 3 g/l
Affinamento: 60 mesi sui lieviti
Note: Biologico, Fivi (Vignaioli indipendenti)
Contiene solfiti
Il Metodo Classico Riserva Torre degli alberi è uno spumante realizzato da uve di Pinot Nero, prodotto seguendo una filosofia biologica senza l’uso di sostanze chimiche e diserbanti. Questo spumante Riserva affina sui lieviti per 60 mesi, ed è ottenuto dall’assemblaggio del vino dell’annata con vini di riserva invecchiati in vasca col metodo Solera. Il metodo Soleras consiste nel miscelare, travasare e ripartire in diverse botti partite di vino che hanno in comune il momento della loro elaborazione, garantendo uniformità nelle proprietà organolettiche del vino.
La vinificazione è caratterizzata da una lenta spremitura soffice, e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi e fermentazione malolattica completata prima del tiraggio. Cuvée: 40% di vino dell’annata e 60% di vini di riserva delle annate precedenti.
IL PRODUTTORE
Vini principali: Spumanti metodo classico
Anno di fondazione: 2009
Ettari vitati: 4
Regione: Lombardia
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